2025年1月，国产牛肉均价58。50元/公斤，环比下跌-1。83元/公斤，同比下跌-11。65元/公斤，月内全国牛肉市场价钱大幅下跌。正在春节前期国产鲜牛肉供应过剩，加之海外进口牛肉量大，以及下逛消费不达预期等多种要素的影响下，牛肉价钱持续刷新最低价，本期牛肉报价为近六年来最低报价。

　　2025年1月全国白羽肉鸡价钱支持乏力，月内震动下滑。国内白羽肉鸡棚前成交均价为3。62元/斤，环比跌幅2。95%，同比跌幅6。94 %。毛鸡价钱月内呈现震动下滑趋向。从供应上看，前期出苗多补栏积极，叠加鸡病打乱了出鸡节拍，毛鸡呈现出供应过剩的形态。从需求来看，屠企鸡源打算预排顺畅，一般压收，临近放假养户低价出栏。

　　次要缘由是国产以及海外的牛肉均供应充脚。一方面，海外产物的进口同比为上行趋向；另一方面，春节前国内养殖端集中出栏，大都养殖户落袋为理较强，出栏节拍相对较快，国产牛肉样本企业出栏量达67026头，环比增加11。73%。由此来看，国内的牛肉供大于求场合排场难改，或将进一步刺激牛肉价钱下跌。

　　同时，受春节假日等要素影响，工业出产处于淡季。2025年1月全国工业出产者出厂价钱和购进价钱同比均下降2。3%，降幅均取2024年12月不异，环比均下降0。2%。全国出产者物价指数环比下降0。2%，同比下降2。3%。

　　2月为春节节后，屠宰企业连续恢复屠宰，但宰量较春节前的高峰期或呈现较大幅度的下滑，对行情有益空影响，但同时消费端需求不脚，生猪价钱或呈现从线下降，月末或有反弹的走势。

　　从目前市场环境表示来看，无论是国产牛肉或是进口牛肉，全体表示趋向均趋于疲软，1月虽有春节假期利好提振，但表示并不抱负，年后现货价钱稍有提振，但走货一般，暂无利好的行情趋向。

　　2025年1月肉鸭财产链价钱全体呈现出下跌趋向，毛鸭、朋分品、白条价钱均为下跌。鸭苗量虽处高峰值，但遍及补栏积极性较高；北方毛鸭及活禽弱势震动，合同鸭成本较着下滑；产物规矩在议价政策的持续刺激下，大规格副产节前连涨，但部门单品如脖、食管、腿类等价钱持续走低，经销端走货一般，全体行情走高无限。

　　总体来看，白羽肉鸡财产全体行情较为复杂且面对必然的压力。供应端各环节大多呈现供应充脚以至过剩的态势，这对价钱有向下的鞭策感化，虽然屠宰开工率缓解了毛鸡的供应，可是节前冻品库容率稍有上涨，反映了市场消化力无限，养殖成本不确定，短期内价钱偏弱，财产需关心供需取成本。

　　2025年1月国内生猪出栏价达7。85元/斤，月度环比下跌-0。44元/斤，市场供应偏强的态势持续存正在，生猪市场行情呈现出迟缓下跌的走势。虽有大量补货需求，但供强需缓场合排场延续，生猪价钱下跌。2025年1月生猪定点屠宰企业出栏价均价为17。57元/公斤，同比涨跌幅+14。37%？。

　　由网聚本钱、红餐财产研究院、良之隆、大庄园、喷鼻汇、聚源集采、章鱼小数据结合出品的《食物取餐饮连锁企业采购行情月度参考（2025。02）》正式发布。

　　白羽肉鸭市场全体行情偏弱运转，北方地域受鸭疫影响降低出栏体沉，且受春节放假影响，屠宰企业进入集中停宰阶段，厂家借此炒做起头拉涨大规格副产，总体出货正在年前稍有好转的趋向。面临2月市场需求表示不显，经销端会正在假后有一波补货操做，可静待市场反馈。

　　鸡产物周价钱分析环比跌幅为-0。38%，月分析环比涨跌幅为-1。33%，全体行情较为不变，从产腿类、胸类价钱月内暂无变化。跌幅靠前单品有翅根S、翅尖；跌幅靠前单品有翅根S、鸡翅尖、鸡胗、鸡爪L等。

　　2025年1月，除夕拉开了全年消费的大幕，紧接着即是春节假期。正在浓重的保守节日空气的衬托下，居平易近对各类食物的需求大增。2025年1月，全国居平易近消费价钱同比上涨0。5%。此中城市居平易近消费价钱上涨0。6%，农村居平易近消费价钱上涨0。3%；食物价钱上涨0。4%。

　　具体来看，国内猪肉朋分品周价钱走势呈现缓跌态势，周内环比跌幅-0。05%，跌幅靠前的单品有颈骨（-0。7%）、带肉后腿骨（-0。7%）等。本月国产猪产物走势为下跌，分析环比跌幅为-2。15%。环比跌幅靠前单品为带肉后腿骨（-9。04%）、胫骨（-6。98%）、肋排（-4。93%）等。

　　正在此布景之下，餐饮食材范畴呈现了哪些新的动向？又有哪些餐饮食材相关的消息披露？食材价钱又呈现了哪些波动？这些问题都能够正在由网聚本钱、红餐财产研究院、良之隆、大庄园、喷鼻汇、聚源集采、章鱼小数据结合出品的《食物取餐饮连锁企业采购行情月度参考（2025。02）》（以下简称采购行情）中找到谜底。

　　次要缘由有：咖啡豆最大出口国——巴西咖啡豆价钱居高不下、且不竭上涨，同时巴西咖啡豆供应量估计削减60万袋。加上全球经济的不确定性提拔，美国新正在国际商业方面的步履影响，巴西、印度和印尼等从产地正正在被审查。